Vergadervoedsel

Voorbeelden van vergadersoep:

Pittige Bonensoep

Voor ongeveer 10 personen:

• drie grote blikken bruine bonen
• twee blikjes kidneybonen
• twee of drie grote zakken grove roerbakgroente bvk. met paprika en courgette (of snij zelf)
• 6 teentjes knof
• 2 rode pepers (meer mag ook)
• boeljonblokjes
• kerrie
• komijn
• paar lepels olie

Snij de pepers en de knoflook. Bak ze in de olie.
Voeg de groenten toe en bak ze mee.
Laat alle bonen uitlekken, en/of spoel ze af in een vergiet.
Maak de bruine bonen fijn of delegeer dit. Een staafmixer is een handig ding, maar prakken gaat ook best.
Bak een flinke schep kerrie en komijn mee met de groenten.
Voeg een paar liter water toe en de overeenkomende hoeveelheid boeljonblokjes. Breng aan de kook.
Voeg nu alle bonen toe. Laat het geheel een kwartiertje koken.
Proef of er nog zout, peper of cayenne doorheen moet.

Serveer met brood. Liefst warm brood.

Minestrone

Voor ongeveer 10 personen:

• twee grote potten of blikken witte bonen
• twee of drie grote zakken grove roerbakgroente bvk. met paprika en courgette (of snij zelf)
• 6 teentjes knof
• boeljonblokjes
• potje groene pesto
• zak macaroni of andere pasta (500 gram)
• paar lepels olie
• flinke zak geraspte kaas

Snij de knoflook. Bak het in de olie.
Voeg de groenten toe en bak ze mee.
Laat de bonen uitlekken, en/of spoel ze af in een vergiet.
Bak de pesto mee met de groenten.
Voeg een paar liter water toe en de overeenkomende hoeveelheid boeljonblokjes. Breng aan de kook.
Voeg nu de bonen en de pasta toe. Laat het geheel tien minuten koken.
Proef of er nog zout of peper of doorheen moet en of de pasta gaar is.

Serveer met warm brood. Liefst ciabatta.
Geef er geraspte kaas bij en eventueel soepstengels.