Activiteit bewerken: Cider maken 2012

Free text:

Het voorstel is om met iedereen die dat wil Hack42-cider te gaan maken. Omdat we lui zijn moeten we het dan wel semi-professioneel, maar in ieder geval grootschalig, aanpakken. Pluspunten krijgen we door het te laten fermenteren in een houten vat. Denk aan >50 liter, liever richting 230 liter. Na fermentatie overhevelen in kleine bag-in-a-box-zakken om het makkelijk te kunnen verdelen. De nodige stappen zijn: *Bouwen - Apparatuur verkrijgen/maken om de appels om te zetten tot sap. *Appels plukken - Voldoende rijpe appels verzamelen *Brouwdag - Appels pletten/pulpen en de pulp persen. Het vat (of de vaten) afvullen met sap en fermentatie starten. *Bottelen - De uitgefermenteerde cider uit het vat hevelen. Kan in een fles, bag-in-box is waarschijnlijk mooier. *Drinken! ''' Kijk ook op de [[Overleg:Cider_maken_2012|overlegpagina]].''' ==Klussen== We moeten eerst voorbereidingen treffen om te kunnen beginnen met het maken van cider. Je begint met appels en wilt daar eigenlijk alleen het sap van hebben. Daarvoor moet je dus de appels kunnen pletten/malen/versnipperen. Vervolgens wil je het sap op één of andere wijze uit de pulp krijgen. We gaan op 22 september een pulpmachine en een persmachine bouwen. Denk op de [[Overleg:Cider_maken_2012|overlegpagina]] en hieronder mee over het hoe en wat. ===Pulpen=== [[Bestand:Dontpulpme.jpg|thumb]] *... *... ===Persen=== *... *... ==Brouwen== ===Appels regelen=== We hebben voldoende appels nodig. Inventarisatie van Wie, Waar, Hoeveel, en Wat: {| class="wikitable sortable" |- ! Wie !! Waar !! Hoeveel !! Soort |- |[[Gebruiker:Lurwah|Lurwah]] || Overhagen|| 0 tot 3500 kilo || Goudreinette |- | [[Gebruiker:BugBlue|BugBlue]] || Bezorgd tot in de space || 100 tot 10000 kilo || Van alles |- |} Meer soorten is leuker! ===Vaten=== [[Bestand:Cider.jpg|thumb]] ;Vat 1 - [[Gebruiker:Lurwah|Lurwah]] :Eikenhouten vat uit Bourgogne :Inhoud: ~230 liter :Stempel: "Tonnellerie du Château d’Ampuis" :Krijt: Rouge 08 Rous Pic <small>rous: kort voor Roussillon?</small> :Kosten: €60 :Wijn: ::;E. Guigal ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=12 Côte-Rôtie "Brune & Blonde de Guigal"] ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=16 Saint-Joseph Red] ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=18 Crozes-Hermitage Red] ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=44 Château d'Ampuis] ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=1 La Mouline] ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=2 La Turque] ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=3 La Landonne] ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=11 "Lieu dit" - Red] ::*[http://www.guigal.com/en/vins.php?id_millesime=15&id_produit=9 Vignes de l'Hospice] ::;Misschien een andere wijn? ;Meer vaten nodig? ====Vaten schoonmaken==== Eerst omspoelen, hout goed nat maken. Vervolgens het vat een paar dagen laten staan met water met: *365 gram Citroenzuur, gewoon van de toko *35 tabletten kaliumpyrosulfiet/Campden, brouwmarkt.nl Vervolgens droogbewaren. Iedere twee weken: *zwavelwiek, brouwmarkt.nl Paar dagen voor gebruik omspoelen en hout weer laten opzwellen door te laten staan met water en citroenzuur. Bronnen: *[http://www.thebeveragepeople.com/pdf/webwinepdf/Barrel%20Care%20Procedures%2006.pdf Barrel care] *[http://www.byo.com/stories/techniques/article/indices/8-aging/952-keeping-it-clean byo] *[http://spbw.com/magazine/PiH%2092.pdf spbw] (nieuwe vaten) *[http://www.brouwmarkt.nl/eikenhouten-wijnvat-liter-hands-opop-p-2954.html brouwmarkt] *[http://www.101winemaking.com/barreltreatment.htm 101wine] *[http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?action=dlattach;topic=6178.0;attach=1384 hobbybrouwen] *[http://www.ginopinto.com/instruction/Barrel%20Maintenance.pdf Barrel maintenance] ===Brouwdatum en brouwers=== Wanneer en wie? ===Bag-in-box regelen=== Wellicht interessant: http://wijnmaker.blogspot.com/2009/04/bag-in-box.html ==Overig== Moet er meer geregeld worden? Kijk ook op de [[Overleg:Cider_maken_2012|overlegpagina]]. ===Wie=== * [[Gebruiker:Lurwah|Lurwah]] * [[Gebruiker:Stoneshop|Stoneshop]] * {{Mentioneduserbutton|Moem}} * {{Mentioneduserbutton|MacSimski}} * {{Mentioneduser|dvanzuijlekom}} * {{Mentioneduserbutton|Aequitas}} * {{Mentioneduserbutton|Momo}} === Foto's === {{flickr|t|6|random|hack42 CiderMaken}}

Pagina opslaan Bewerking ter controle bekijken Wijzigingen bekijken Annuleren