Cider maken 2012

Klussen en Brouwen: Cider maken
Naam	Cider maken
Locatie	Hack42
Datum	september 22, 2012 10:00:00 - september 22, 2012 20:29:59
Contact	Lurwah
Info	Cider maken voor en door Hack42-ers

Cider.jpg

Het voorstel is om met iedereen die dat wil Hack42-cider te gaan maken. Omdat we lui zijn moeten we het dan wel semi-professioneel, maar in ieder geval grootschalig, aanpakken. Pluspunten krijgen we door het te laten fermenteren in een houten vat. Denk aan >50 liter, liever richting 230 liter. Na fermentatie overhevelen in kleine bag-in-a-box-zakken om het makkelijk te kunnen verdelen.

De nodige stappen zijn:

• Bouwen - Apparatuur verkrijgen/maken om de appels om te zetten tot sap.
• Appels plukken - Voldoende rijpe appels verzamelen
• Brouwdag - Appels pletten/pulpen en de pulp persen. Het vat (of de vaten) afvullen met sap en fermentatie starten.
• Bottelen - De uitgefermenteerde cider uit het vat hevelen. Kan in een fles, bag-in-box is waarschijnlijk mooier.
• Drinken!

Kijk ook op de overlegpagina.

Klussen

We moeten eerst voorbereidingen treffen om te kunnen beginnen met het maken van cider. Je begint met appels en wilt daar eigenlijk alleen het sap van hebben. Daarvoor moet je dus de appels kunnen pletten/malen/versnipperen. Vervolgens wil je het sap op één of andere wijze uit de pulp krijgen.

We gaan op 22 september een pulpmachine en een persmachine bouwen. Denk op de overlegpagina en hieronder mee over het hoe en wat.

Pulpen

• ...
• ...

Persen

• ...
• ...

Brouwen

Appels regelen

We hebben voldoende appels nodig. Inventarisatie van Wie, Waar, Hoeveel, en Wat:

Wie	Waar	Hoeveel	Soort
Lurwah	Overhagen	0 tot 3500 kilo	Goudreinette
BugBlue	Bezorgd tot in de space	100 tot 10000 kilo	Van alles

Meer soorten is leuker!

Vaten

Vat 1 - Lurwah

Eikenhouten vat uit Bourgogne

Inhoud: ~230 liter

Stempel: "Tonnellerie du Château d’Ampuis"

Krijt: Rouge 08 Rous Pic rous: kort voor Roussillon?

Kosten: €60

Wijn:

E. Guigal

• Côte-Rôtie "Brune & Blonde de Guigal"
• Saint-Joseph Red
• Crozes-Hermitage Red
• Château d'Ampuis
• La Mouline
• La Turque
• La Landonne
• "Lieu dit" - Red
• Vignes de l'Hospice

Misschien een andere wijn?

Meer vaten nodig?

Vaten schoonmaken

Eerst omspoelen, hout goed nat maken. Vervolgens het vat een paar dagen laten staan met water met:

• 365 gram Citroenzuur, gewoon van de toko
• 35 tabletten kaliumpyrosulfiet/Campden, brouwmarkt.nl

Vervolgens droogbewaren. Iedere twee weken:

• zwavelwiek, brouwmarkt.nl

Paar dagen voor gebruik omspoelen en hout weer laten opzwellen door te laten staan met water en citroenzuur. Bronnen:

• Barrel care
• byo
• spbw (nieuwe vaten)
• brouwmarkt
• 101wine
• hobbybrouwen
• Barrel maintenance

Brouwdatum en brouwers

Wanneer en wie?

Bag-in-box regelen

Wellicht interessant: http://wijnmaker.blogspot.com/2009/04/bag-in-box.html

Overig

Moet er meer geregeld worden? Kijk ook op de overlegpagina.

Wie

• Lurwah
• Stoneshop
• Moem Moem
  
  Wie?: Doener, maker, prutser. Tevens co-oprichter.
  
  Projecten: Seal of Approval, Koken met Mate, Makerspaces Contest, All spice, no sugar, Avondvoederhuisje, Battle of the Bugs, Bestekprojek, BitsBots knutselen, Coole shi(r)t(s), CouchFaceLift, Cybersecurity for the Trumped, Geeky Tree, Koepelkasje, De Kop van Chriet. 1-aprilgrap., LackRackPlakHack, Maanklok (Lunar Clock), OBCZ Zuidspoor, On Air, PLA to coins, RetroRol, Solar Luchter, Strijklicht, WC-plafonds: EvilMadLoo, WTFBBQ, Wall of Welkom, WhatTheHelmet
  
  Madskills:
  
  Klik voor meer info...
• MacSimski MacSimski
  
  Wie?: deelnemer
  
  Projecten: Zwembad, Cafe Meijers Expo, MegaBlitz, BreadBoxje, 3D Printing for Glorious Home Inprovement, Industrial Rotary Ribbon Re-Inker, KKN Stoel, PaperTowel Dispenser, Raspberry Pi projecten, Mechanische T37 Telex, Legosafe, MuseumDatabase
  
  Madskills:
  
  Klik voor meer info...
• dvanzuijlekom dvanzuijlekom
  
  Wie?: Voorzitter
  
  Projecten: nog geen
  
  Madskills:
  
  Klik voor meer info...
• Aequitas Aequitas
  
  Wie?: Technische Dude
  
  Projecten: Dodge Pimpin', Hacking42, Tricopter, Toilethumor, Strijklicht
  
  Madskills:
  
  Klik voor meer info...
• Momo Momo
  
  Wie?: creatief met hardweare en other stuff..
  
  Projecten: Zwembad, CouchFaceLift
  
  Madskills:
  
  Klik voor meer info...

Foto's

www.flickr.com - tags:hack42 CiderMaken (random) (max: 6)